新竹飯店業者相中澎湖海產味鮮美,紛紛推出海鮮套餐,煙波飯店選用海膽設計海膽祭;國賓飯店加入河豚、九孔、紅螺、紅蟳等海味,滿足饕客需求。
不少消費者認為海膽外表不好看,在日本卻有「雲丹」名號;每年6月到8月最肥美,新竹煙波飯店2樓蝶屋日本料理,即日起到下個月31日推出「海膽祭」,融合日式懷石套餐,精緻典雅。
主廚黃欽洲特別選用澎湖的「馬糞海膽」當主角,因為牠的質地扎實緊密,口感綿密、甘甜,套餐還搭配了魚子醬、松葉蟹等,相當爽口。另有海膽冰盤生魚片、松葉蟹天婦羅、竹筍海膽燒、海膽創意壽司,以及紙火鍋,每套1680元。
新竹國賓飯店玖樓中餐廳的澎湖海鮮套餐,把夏日海洋的氣息帶到餐桌上,主廚鄭志橋將澎湖海鮮請上桌,設計融合粵式料理的紅蟳粥、紅蟳冬粉、鮮魚麵線、海膽煎蛋、酸高麗菜龍膽、紫菜花枝捲,都清爽又下飯。
鄭志橋還用了澎湖知名的絲瓜與金瓜,還有仙人掌奶酪及南瓜糕,風味獨具。